Ostoskorisi on tyhjä!
Linssi Lens culinaris L.
Linssi - Lens culinaris L.
Linssit kylvetään yleensä pellolle palkokasveina. Sitä voidaan kuitenkin kasvattaa myös vihanneskasvina, eli vasta täyteen kypsyyteen asti. Kypsymättömät siemenet ovat vieläkin maukkaampia.
Maun ja ravintoarvon suhteen linssit ovat yksi ensimmäisistä paikoista palkokasvien joukossa, ne kypsyvät nopeammin ja paremmin kuin kaikki palkokasvit, ja niillä on miellyttävämpi ja hienovaraisempi maku.
Sen siemenet sisältävät jopa 36 % proteiinia, jopa 2 % rasvaa, jopa 60 % typpeä sisältäviä aineita, 2,5-4,5 % tuhkaa, 2,5-4,9 % kuitua. Linssit ovat proteiinipitoisuudeltaan ja siementen sulavuudeltaan parempia kuin herneet, kikherneet, kikherneet ja pavut. Se on myös hyvä B-vitamiinin lähde.
Linssiproteiini, joka sisältää tärkeitä aminohappoja, imeytyy hyvin elimistöön. 100 g siemeniä energia-arvo on 310 kcal.
Sitä käytetään monenlaisten pöytäruokien valmistukseen: salaatti, keitto, puuro, sose, pasteetti ja hyytelö. (Koska linssit kypsyvät nopeasti, niitä ei yleensä lioteta ennen kypsennystä.)
Viljat ja jauhot eivät ole yhtä tärkeitä. Linssinjyvät ovat ravitsevampia kuin kokonaiset siemenet. Tämä johtuu siitä, että käsittelyn aikana siemenkuoret poistetaan. Jauhoja käytetään laajimmin leipomoteollisuudessa, erityisesti keksien valmistuksessa; lisäämällä sitä vehnään 15-20 % lisää leivän proteiinipitoisuutta 3-4 %. Linssijauhoa käytetään myös makeis- ja gastronomiateollisuudessa kahvin, kaakaon, makeisten, keksien, suklaan ja makkaroiden valmistukseen.
Kuten muutkin palkokasvit, linssit parantavat puutarhanhoitoa sitomalla typpeä ilmasta.
Agrotekniikka.
Edeltäjät. Linssien parhaat edeltäjät ovat talvivilja- ja rivikasvit (perunat, maissi). Tärkeä edellytys korkean sadon saamiseksi on linssien kylväminen rikkaruohottomille pelloille. Linssit, kuten muutkin palkokasvit, rikastavat maaperää typellä ja ovat hyvä edeltäjä kaikille myöhemmille viljelykasveille.
Lannoite. Orgaanisia lannoitteita ei levitetä suoraan linsseihin, koska tällöin ne kehittävät suuren vihreän massan ja vähentävät viljasatoa. Se sijoitetaan toisena tai kolmantena sadona orgaanisten lannoitteiden levittämisen jälkeen. Mineraalilannoitteiden likimääräiset normit ovat seuraavat: uunituhka 30-50 g/m2, fosfaattikivi 30-50 g/m2 tai superfosfaatti 20-30 g/m2, kaliumsuola 10-15 g/m2. Niitä levitetään syksyllä maata kaivettaessa tai keväällä viljelyyn tai äestykseen. Typpilannoitteet voivat olla tehokkaita vain linssin kehityksen alkuvaiheessa, kunnes juurille muodostuu riittävä määrä kyhmyjä. Ne levitetään keväällä (10 g/m2 ammoniumnitraattia). Happamat maaperät on kalkittava.
Kylvö. Linssit kylvetään, kun maan lämpötila kylvösyvyydellä (4-6 cm) saavuttaa +5+6 °C, eli aivan ensimmäisinä kevätkylvöpäivinä. Linssien aikainen kylvö tuottaa suurempia satoja ja paremman vastustuskyvyn sairauksia ja tuholaisia vastaan. Kylvä riveihin (riviväli 10-15 cm); suurisiemenisten lajikkeiden kylvömäärä on 13-17 g/m2 (250-270 siementä), pienisiemenisten lajikkeiden kylvömäärä 7-10 g/m2 (270-320 siementä). Upotussyvyys on 3-5 cm. Kevyellä maaperällä ja kuivuessaan ne voidaan upottaa syvemmälle ja raskaammille ja tiheämmille maaperille - matalammin. Kylvön jälkeen maa rullataan, mikä auttaa saamaan yhtenäisiä versoja.
Kasvien hoito. Rikkakasvien tuhoamiseksi linssit äestetään itämisen jälkeen, mutta aina keskipäivällä, jolloin kasvit eivät ole yhtä hauraita kuin aamulla. Jatkohoito koostuu kitkemisestä ja kuivissa olosuhteissa myös kastelusta. Viljelykasveja kitkatessa poistetaan tasasiemenisen virnan kasvit, joiden siemenet ovat linssin siemeniä muistuttavia.
Sadonkorjuu. Pavut kypsyvät epätasaisesti - ensin alemmat ja sitten ylemmät. Kypsyminen pitenee erityisesti sateisina vuosina. Siksi linssinkorjuu alkaa papujen kypsyessä kasvin ala- ja keskiosassa, jolloin vältytään arvokkaimpien siementen katoamiselta, sillä kun pavut jätetään seisomaan, pavut halkeilevat ja siemenet valuvat ulos. Ylempien (vielä vihreiden) papujen siemenet kypsyvät karhoissa. Viljaa syödään ei vain täysin kypsinä, vaan myös kypsymättöminä; sitä pidetään vielä maukkaampana.
Linssit kylvetään yleensä pellolle palkokasveina. Sitä voidaan kuitenkin kasvattaa myös vihanneskasvina, eli vasta täyteen kypsyyteen asti. Kypsymättömät siemenet ovat vieläkin maukkaampia.
Maun ja ravintoarvon suhteen linssit ovat yksi ensimmäisistä paikoista palkokasvien joukossa, ne kypsyvät nopeammin ja paremmin kuin kaikki palkokasvit, ja niillä on miellyttävämpi ja hienovaraisempi maku.
Sen siemenet sisältävät jopa 36 % proteiinia, jopa 2 % rasvaa, jopa 60 % typpeä sisältäviä aineita, 2,5-4,5 % tuhkaa, 2,5-4,9 % kuitua. Linssit ovat proteiinipitoisuudeltaan ja siementen sulavuudeltaan parempia kuin herneet, kikherneet, kikherneet ja pavut. Se on myös hyvä B-vitamiinin lähde.
Linssiproteiini, joka sisältää tärkeitä aminohappoja, imeytyy hyvin elimistöön. 100 g siemeniä energia-arvo on 310 kcal.
Sitä käytetään monenlaisten pöytäruokien valmistukseen: salaatti, keitto, puuro, sose, pasteetti ja hyytelö. (Koska linssit kypsyvät nopeasti, niitä ei yleensä lioteta ennen kypsennystä.)
Viljat ja jauhot eivät ole yhtä tärkeitä. Linssinjyvät ovat ravitsevampia kuin kokonaiset siemenet. Tämä johtuu siitä, että käsittelyn aikana siemenkuoret poistetaan. Jauhoja käytetään laajimmin leipomoteollisuudessa, erityisesti keksien valmistuksessa; lisäämällä sitä vehnään 15-20 % lisää leivän proteiinipitoisuutta 3-4 %. Linssijauhoa käytetään myös makeis- ja gastronomiateollisuudessa kahvin, kaakaon, makeisten, keksien, suklaan ja makkaroiden valmistukseen.
Kuten muutkin palkokasvit, linssit parantavat puutarhanhoitoa sitomalla typpeä ilmasta.
Agrotekniikka.
Edeltäjät. Linssien parhaat edeltäjät ovat talvivilja- ja rivikasvit (perunat, maissi). Tärkeä edellytys korkean sadon saamiseksi on linssien kylväminen rikkaruohottomille pelloille. Linssit, kuten muutkin palkokasvit, rikastavat maaperää typellä ja ovat hyvä edeltäjä kaikille myöhemmille viljelykasveille.
Lannoite. Orgaanisia lannoitteita ei levitetä suoraan linsseihin, koska tällöin ne kehittävät suuren vihreän massan ja vähentävät viljasatoa. Se sijoitetaan toisena tai kolmantena sadona orgaanisten lannoitteiden levittämisen jälkeen. Mineraalilannoitteiden likimääräiset normit ovat seuraavat: uunituhka 30-50 g/m2, fosfaattikivi 30-50 g/m2 tai superfosfaatti 20-30 g/m2, kaliumsuola 10-15 g/m2. Niitä levitetään syksyllä maata kaivettaessa tai keväällä viljelyyn tai äestykseen. Typpilannoitteet voivat olla tehokkaita vain linssin kehityksen alkuvaiheessa, kunnes juurille muodostuu riittävä määrä kyhmyjä. Ne levitetään keväällä (10 g/m2 ammoniumnitraattia). Happamat maaperät on kalkittava.
Kylvö. Linssit kylvetään, kun maan lämpötila kylvösyvyydellä (4-6 cm) saavuttaa +5+6 °C, eli aivan ensimmäisinä kevätkylvöpäivinä. Linssien aikainen kylvö tuottaa suurempia satoja ja paremman vastustuskyvyn sairauksia ja tuholaisia vastaan. Kylvä riveihin (riviväli 10-15 cm); suurisiemenisten lajikkeiden kylvömäärä on 13-17 g/m2 (250-270 siementä), pienisiemenisten lajikkeiden kylvömäärä 7-10 g/m2 (270-320 siementä). Upotussyvyys on 3-5 cm. Kevyellä maaperällä ja kuivuessaan ne voidaan upottaa syvemmälle ja raskaammille ja tiheämmille maaperille - matalammin. Kylvön jälkeen maa rullataan, mikä auttaa saamaan yhtenäisiä versoja.
Kasvien hoito. Rikkakasvien tuhoamiseksi linssit äestetään itämisen jälkeen, mutta aina keskipäivällä, jolloin kasvit eivät ole yhtä hauraita kuin aamulla. Jatkohoito koostuu kitkemisestä ja kuivissa olosuhteissa myös kastelusta. Viljelykasveja kitkatessa poistetaan tasasiemenisen virnan kasvit, joiden siemenet ovat linssin siemeniä muistuttavia.
Sadonkorjuu. Pavut kypsyvät epätasaisesti - ensin alemmat ja sitten ylemmät. Kypsyminen pitenee erityisesti sateisina vuosina. Siksi linssinkorjuu alkaa papujen kypsyessä kasvin ala- ja keskiosassa, jolloin vältytään arvokkaimpien siementen katoamiselta, sillä kun pavut jätetään seisomaan, pavut halkeilevat ja siemenet valuvat ulos. Ylempien (vielä vihreiden) papujen siemenet kypsyvät karhoissa. Viljaa syödään ei vain täysin kypsinä, vaan myös kypsymättöminä; sitä pidetään vielä maukkaampana.
Suom.: Linssi, Kylvövirvilä. Bot.syn.: Vicia lens L.
* Linsseillä on yksi erittäin arvokas ominaisuus: ne eivät kerää haitallisia tai myrkyllisiä alkuaineita (nitraatteja, radionuklideja jne.). Tämän ansiosta kaikkialla maailmassa kasvatettuja linssejä voidaan pitää ympäristöystävällisenä tuotteena.
